Japan

Blick über den Tassenrand – in unserer Serie „Teekultour“ stellen wir euch Teezeremonien und -geschichten rund um den Globus vor. Dieses Mal geht es in das Land mit der wohl faszinierendsten Teezeremonie: Japan.

Auch als „Teeweg“ oder „Teeritual“ bekannt, werden die Gäste auf ihrem „Weg“ von der Ankunft im Garten des Einladenden bis zum Verlassen des Teehauses begleitet - eine Zeremonie, die mehrere Stunden dauern kann! Die traditionelle Teezeremonie folgt einer Reihe festgelegter Regeln, in deren Rahmen die Gäste leichte Speisen und Grünen Tee gereicht bekommen. Um dem Gast dabei die Möglichkeit zur „inneren Einkehr“ zu bieten, sind japanische Teehäuser bewusst schlicht eingerichteten.

Auf Einladung des Gastgebers finden sich die Gäste im Garten des Teehauses ein. Dort nehmen sie zunächst im Warteraum (Machiai), oft ein offener Pavillon, Platz und werden vom Gastgeber mit einem leichten Tee begrüßt. Während sich die Gäste im Machiai platzieren und die vom Teemeister sorgfältig ausgesuchten Teeschalen, Geräte und Kunstgegenstände betrachten, füllt der Hausherr frisches Wasser in ein steinernes Wasserbassin und legt eine Schöpfkelle bereit. Anschließend wäscht er sich Mund und Hände und bittet seine Gäste, es ihm gleich zu tun – eine rituelle Geste der Reinigung. Erst danach wird das Teehaus betreten. Der Weg vom Garten bis in das Teehaus symbolisiert „die erste Stufe der Erleuchtung“ – der Alltag wird abgestreift, ebenso wie alle gesellschaftlichen Unterschiede. In mehreren Gängen werden jetzt leichte Speisen, Suppen und Reiswein (Sake) gereicht. Danach gehen die Gäste noch einmal zurück in den Warteraum, bis sie nach fünfmaligem Ertönen eines Gongs in den Teeraum gebeten werden. Sobald alle eingetreten sind, schließt der letzte Gast die Tür mit einem leichten Geräusch, dies ist das Zeichen für den Teemeister bzw. den Gastgeber, mit seinen Vorbereitungen zu beginnen. Dazu benötigt er Teeschalen, eine Teedose für den Pulvertee, ein Frischwassergefäß, einen Wasserkessel, einen Bambuslöffel und einen Teebesen zum Aufschäumen des Matcha-Tees. An seinem Gürtel, dem „Obi“, trägt der Teemeister ein seidenes Teetuch, das „Fukusa“ genannt wird.

Fotoquelle: wikipedia.org. Das Foto wurde unter der GNU-Lizenz für freie Dokumentation veröffentlicht.

Nun beginnt die eigentliche Teezeremonie, die ebenfalls genauen Regeln darüber folgt, wie die einzelnen Utensilien zu platzieren sind, welche Handgriffe getätigt werden und wie der Tee zuzubereiten ist. Den Anfang macht der aus feinstem grünen Teepuder hergestellten Matcha-Tee, den in einer Teeschale mit Hilfe des Teebesens und nach Aufgießen mit heißem Wasser schaumig geschlagen wird. Der erste, dickflüssige Aufguss wird in der Teeschale herumgereicht, jeder Gast nimmt einige Schlucke. Während dieses Rituals herrscht meistens Schweigen, das anschließend gebrochen wird, um sich über die verwendete Teesorte und deren typischerweise poetischen Namen zu erkundigen, sowie die verwendeten Utensilien zu bestaunen. Ein weiterer, dünnerer Aufguss des pulverisierten Grünen Tees wird in Portionsschalen gereicht.

Jedes Detail der japanischen Teezeremonie hat eine besondere Bedeutung: Respekt, Rücksichtnahme und das Teilen sollen bei der Zeremonie die wichtigsten Gesten echter Gastfreundschaft symbolisieren.

Eine gute Idee – denn beide gibt es jetzt ebenfalls individuell zum Selbermischen. Die Jungs von myparfuem sind bereits per Bild in unserem Blog verewigt, denn Matti und Patrick kamen beim Barcamp in München auf einen Spritzer Tee am allmytea-Stand vorbei. Ich würde sagen – Frauenversteher! Die Website ist besonders für Hobby-Parfümeurinnen ein absolutes Phantasialand - von der Auswahl männlicher und weiblichen Duftbasen über 26 exklusive Zutaten bis zum individuellen Designerflakon.

Ob der Firmenname freischnauze für das myparfuem-Team eine echte Alternative gewesen wäre, wissen wir nicht genau – ist aber auch schon vergeben: an  Carolin Zimprich und Marcell Belles (Da ist der Name doch mal Programm!). Die beiden sind den Beweiß dafür angetreten, dass Mass-Customization nicht nur für Menschen funktionieren muss. Auf Ihrer Seite können Herrchens und Frauchens Hundefutter virtuell anmischen – ob mit Rind, Strauss, Mango, Buchweizenflocken oder einfach allem zusammen. Zwar haben Carolin und ich schon festgestellt, dass Tee und Tierfutter wohl niemals wirklich zusammenfinden werden - doch wünschen wir den beiden natürlich genauso viel Erfolg, wie myparfuem. Andi

In Sachen Tee präsentiere ich Euch heute das Netz-Fundstück der Woche:

Für 15,50 $ kann man auf dieser Website einen speziellen Barack Obama Tee-Mix bestellen. Laut Beschreibung sei der Tee umweltfreundlich, unerwartet, ein ganz klein wenig links von der Mitte und trage zum allgemeinen Wohlbefinden und der eigenen Gesundheit(sfürsorge) bei. Wir gratulieren zur gewonnenen Wahl!

Ach ja: der Tee basiere auf roten Rooibos und bestehe aus einem Kräutermix mit einem Hauch hawaianischer Frucht. Auf dem Bild kann man die Einzelzutaten sehr gut erkennen. Bei allmyTea könnt ihr euch also auch euren eigenen Obama-Tee zusammenstellen. Übringens für weniger als 15,50 $

Man nehme: Rooibos, Apfelstücke, Kamillen- und Hibiscusblüten sowie das Aroma “Fruchtcocktail-Exotic”. Andi

Also soviel steht fest: Ich ist in – und dass im besten Sinne. Denn immer mehr wagen den Schritt in die Selbstständigkeit. Dass man für ihn allerdings ganz schön Anlauf braucht, wissen wir aus eigener Erfahrung nur zu gut. Umso mehr freut es uns, dass das Online-Portal der WirtschaftsWoche dem Thema Gründung jetzt eine eigene Serie widmet. Von Tipps zum Bankengespräch bis zu Interviews mit Startup-Experten finden künftige Neu-Chefs alles, was vor der Eröffnungsfeier erledigt und bedacht werden muss.

Und wer durfte per Telefoninterview einen bescheidenen Beitrag  zum Thema Businessplan besteuern? Richtig, die Wirtschaftsminister von allmyTea: http://www.wiwo.de/unternehmer-maerkte/mischtee-vom-existenzgruender-375578

Seit gestern Abend ist unser Mailserver down. Unser Technik-Team ist bereits voll im Einsatz und wird das Problem hoffentlich bald behoben haben.

Unser Mailserver ist nun wieder online.

Andi

Letzten Freitag und Samstag war ich als Untermieter der Dortmunder Wirtschaftsförderung mit einem kleinen Messestand auf der Existenzgründermesse START in Essen.

Unter den Dortmunder Gründern war u.a. auch das Team von studidoo vertreten. Sehr witzig fand ich, dass meine Messestandgenossen beim selbst-branding ebenfalls auf ein Schwarzes Poloshirt mit Logo auf der Brust gesetzt hatten, so dass wir ein Stück weit gegenseitig auf uns aufmerksam gemacht haben.

Ansonsten waren kaum Existenzgründer vertreten, dafür aber die verdächtigen Kreditinstitute und gefühlte 5 Millionen Franchise-Geber. So wurde ich auch oft darauf angesprochen, ob ich Kooperationspartner suchen würde. “Nein. Teetrinker.”, war dann meine Antwort und ein großes Fragezeichen schaute ungläubig zurück. Was denn meine Position bei allmyTea sei? “TEO. Tea Executive Officer”.

Glücklicherweise haben nicht alle Besucher ihr Hirn an der Garderobe abgegeben und so  haben mich die vielen Gespräche mit anderen Gründern in spe und die allgemeine Begeisterung über das Konzept von allmyTea auch sehr gefreut und lassen ein positives Gesamtfazit zu.

Freitag Mittag hab ich zusammen mit Herrn Dannenberg von start2grow noch einen Vortrag über die Erfolgsfaktoren von Gründung und Wachstum gehalten und am gut besuchten Samstag festgestellt, dass nicht nur Promotion-Girls Teetrinker sind. Andi

Doppelte Premiere: sowohl für mich, als auch für allmyTea war es das erste Mal auf einem Barcamp. Die Organisation war super, genauso wie die von Sun Microsystems zur Verfügung gestellte Location. Die Referenten waren durchaus fachkundig und haben sehr hochwertige Fachvorträge (sogenannte “Sessions”) abgehalten. Eine gute Übersicht über alle Nachberichte gibt es im webtagebu.ch.

Mit mir nach München angereist ist mein Freund Olli, der - als Jurist eigenltich fachfremd - unermüdlich den Barcampern das Prinzip von allmyTea erklärt hat und fleißig mit mir Tee ausgeschenkt hat - übrigens drei aus unseren Top-Of-The-Teas. Zur offiziellen Party wurde stilecht ein großes Fass Hopfenblütentee angestochen O’zapft is!

Einen kleinen Customizer-Gipfel gab es auch noch, als die Jungs von myparfuem bei allmyTea-Tee und Chocri-Schokolade an unserem Stand mit uns über ihre Geschäftsidee, custom Parfüm, berichteten.

Auch den Repräsentanten von Sun Microsystems schmeckte unser Tee.

Ich selbst konnte als Informatiker auch fachlich neue Erkenntnisse für mich mitnehmen. Vor allem aber der Spirit von Leuten die etwas bewegen wollen hat mir gefallen. Wir von allmyTea finden uns da voll wieder und unterstützen daher gerne ein BarCamp ideell und, im Rahmen unserer Möglichkeiten, auch materiell. Letztendlich sind es die Menschen, die ein Barcamp gestalten und prägen. Andi

Da wir inzwischen vermehrt Anfragen aus unseren Nachbarländern erhalten, liefern wir ab sofort in jedes EU-Mitgliedsland. Für Bestellungen außerhalb von Deutschland gilt:

1. Zahlung nur über PayPal möglich.
2. Der Versand erfolgt als versichertes Paket über DHL für pauschal 8 EUR / Bestellung.
3. Ab einem Bestellwert von 40 EUR verschicken wir versandkostenfrei.

Für alle Bestellungen aus Deutschland bleiben selbstverständlich die alten Konditionen erhalten: 1,69 EUR für den Versand von bis zu 2 Dosen als Warensendung, sonst 3,90 Euro und ab einem Bestellwert von 20 Euro erfolgt die Lieferung frei Haus.

Liebe Europäischen Mitbürger, wir freuen uns auf euch! Andi

Blick über den Tassenrand – in unserer Serie „Teekultour“ stellen wir euch Teezeremonien und -geschichten rund um den Globus vor. Dies mal haben wir den Türken in den Semaver geschaut, in dem der türkische Çhay (gesprochen tschai) zubereitet wird.

Türkei

Der Geschichte nach, hat der Tee durch Händler über die Seidenstraße seinen Einzug in der Türkei gehalten. Dort versuchte man 1888 dann erstmal selber Tee in der damaligen Hauptstadt Bursa anzubauen. Allerding nur mit einmaligem Erfolg, da der Tee keine Früchte trug. Erst eine Expedition in das benachbarte Georgien brachte die Lösung: Dort baute Russland überaus erfolgreich Tee an - in einem Klima, das der türkischen Schwarzmeerküste ähnelte. Nach dem Zusammenbruch des Osmanischen Reiches und dem Türkischen Befreiungskrieg 1924 wurde schließlich ein Gesetz zum Anbau von Tee erlassen, das den Grundstock für den Teeanbau in Rize legte.

Doppelt hält besser.

Heute ist schwarzer Tee das Nationalgetränk der Türken, und wird rund um die Uhr zu jeder Tages- und Mahlzeit serviert. Die Zubereitung des türkischen Tees erfolgt nach dem Samowar-Prinzip, also in zwei Kannen - Semaver genannt. In die kleinere Kanne kommt der türkische Tee - ein Löffel pro Glas und einer für die Kanne – der anschließend mit lauwarmen Wasser abgespült wird. Die größere Kanne wird mit Wasser aufgefüllt und erst dann stellt man beide Kannen aufeinander. Nun erhitzt die untere Kanne bei mittlerer Hitze bis das Wasser kocht. Nach 15 bis 20 Minuten ist der Tee durchgezogen und kann aus der oberen Kann in die Gläser geschenkt werden. Dazu wird ein Sieb verwendet, so dass der Teesatz nicht mit in die Gläser gelangt. Für alle, die das ganze einmal live und in Farbe sehen wollen – wir haben ein schönes YouTube-Video zur Zubereitung des türkischen Çhay gefunden.

No milk today…

Und wer sich fragt, warum im türkischen Küchenschrank keine Teetassen zu finden sind: Durch die kleinen, tulpenförmigen Teegläser kommt das Aroma optimal zur Geltung und der Tee bleibt länger warm. Zwei Zuckerwürfel oder -löffel dazu, und das Glas reicht für gut fünf Aufgüsse. Milch ist hingegen verpönt, da sie den Geschmack des Tees „verfälscht“. Beliebte Beilagen zum Çhay: frischer Trockenkuchen, Gebäck oder gefüllter Blätterteig mit Schafskäse, Hackfleisch oder Ähnlichem. Andi

Was vereint die Nationen: Fußball? Euro? Billig-Flieger? Naja, vielleicht alles ein bisschen. Aber mal ehrlich - der einzig wahre Grenzüberschreiter ist Tee! Und das im positivsten Sinne. Denn mittlerweile erreichen uns immer öfter Bestellungen aus Österreich. Das freut uns nach gut 2,5 Monaten on Air natürlich riesig.

Und wer weiß, vielleicht bringen wir es ja noch bis zur neuen Landesbezeichnung in “Östee-Reich”. Ok, ok kleine Meldung mit etwas viel Größenwahn … wünsche noch einen schönen Sonntag Abend! Andi